resep untuk membuat kari kepiting dengan gaya tradisional Alappuzha.
Bahan
Kepiting: 650 gram (sebelum dibersihkan)
Bawang: 2 nos (diiris halus)
Tomat: 2 nos (diiris halus)
Jahe: 1 potong seukuran ibu jari (dihancurkan)
Bawang putih: 10 siung (dihancurkan)
Bubuk cabe Kashmir: 2 sendok makan
Bubuk kunyit: 1/2 sendok teh
Ketumbar ketumbar: 1 sendok makan
Garam masala powder: 1/2 sendok makan
Santan: 1 gelas
Daun kari: 1 selebaran
Garam: Sesuai selera
Minyak: Sesuai kebutuhan
Untuk hiasan
Biji sesawi: 1/2 sendok teh
Fenugreek: 1/4 sendok teh
Bawang Merah: 2 sendok makan (diiris halus)
Minyak kelapa: 2 sendok makan
Persiapan
Bersihkan kepiting.
Panaskan sedikit minyak dalam panci atau panci tanah liat dan tumis bawang sampai lunak. Lalu tambahkan tomat. Setelah mereka melunak, tambahkan jahe, bawang putih dan garam dan tumis selama beberapa menit lagi.
Setelah bawang berubah kecokelatan, tambahkan kepiting dan setengah dari daun kari. Tuang ke dalam secangkir air dan masak di atas api kecil. Biarkan gelembung kari pergi selama 6 hingga 8 menit. Kemudian tuangkan santan.
Panaskan sedikit minyak di wajan lain dan kresek biji mustard dan fenugreek. Tambahkan bawang merah dan sisa daun kari. Tambahkan ini ke kari kepiting. Aduk rata dan lepaskan panasnya. Kari kepiting siap disajikan.
Comments