Sambal Leunca Ikan Asin Tempe Semangit
Sambal/sayur ini sangat cocok dimakan dengan lalapan (daun singkong/bayam rebus) dan nasi tiwul atau nasi merah.
Bahan-bahan
- 10 ekor ikan asin rebus
- 150 gram leunca
- 5 x5cm tempe semangit
Bumbu
- + 20 buah cabai rawit merah/hijau
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Secukupnya : gula merah, garam, kaldu jamur
Langkah-langkah
- Rendam ikan asih dengan air panas 5 menit, lalu cuci bersih dan goreng kering.
- Siapkan leunca dan tempe. Tempe hanya saya pipil dengan tangan (tidak diiris/ulek).
- Siapkan bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
- Selanjutnya panaskan minyak, tumis bumbu halus. Setelah bumbu layu, masukkan leunca dan tempe. Aduk aduk sebentar, lalu masukkan ikan asin goreng. Tambahkan sedikit air dan gula, garam, kaldu jamur. Aduk-aduk sebentar lalu angkat.
- Paling cocok dimakan dengan daun singkong rebus atau bayam rebus, dan nasi tiwul.
Comments